Carnaciori din carne de pui

Pentru ca se apropie sarbatorile de iarna, nu puteam lasa timpul sa treaca fara sa va rasfat cu o reteta minunata, dedicate si celor care nu pot consuma carne de porc sau care incearca sa limiteze grasimea din alimentatie. Reteta este usoara, extrem de gustoasa si o recomand cu drag copiilor! Multumesc Laurei Laurentiu, pe blogul ei am gasit reteta.

Povestea lor este una din cele mai distractive, este prima data cand am facut singura carnati. Va las sa va delectati cu ea la sfarsit...

 

Carnaciori din carne de pui

 

Coaste de vitel in bere si painici cu ierburi

Cu sau fara os, costitele sunt fragede si gustoase. Le-am imbatat putin in bere si am copt in sosul lor painici fragede si aromate. O nebunie! Nu este un preparat cu un look wooooow, insa gustul intrece orice asteptari!

Chiar daca costitele de vitel nu sunt tocmai prima alegere in materie de carne, reteta de astazi promite sa surprinda. Am avut vitel de lapte, nici prea gras dar nici prea slab, portionat in bucati de 7-10 cm.  Copt lent, in cuptor, tesuturile mai tari, de legatura, se destrama si lasa carnea moale si suculenta. Nu va sfiiti sa va murdariti pe degete...

 

Coaste de vitel in bere si painici cu ierburi

 

Salata de stevie

Pana acum nu am incercat stevia decat gatita. Fie ciorbica cu iaurt, fie bors, fie calita, asemanatoare cu spanacul.

Astazi in schimb am simtit nevoia de ceva crud si proaspat. Si iata ce a iesit ! O salata revigoranta, dulce-acrisoara, surprinzator de buna! Cu putina carnica poate chiar substitui o masa. Ca sa nu mai zic de beneficiile pe care le aduce stevia ! Proprietatile sale naturale, non-calorice, hipotensive, antibateriene, fac din stevie un important adjuvant in tratamentele destinate tratarii diabetului, hipertensiunii arteriale, obezitatii sau cariilor dentare.

Din pacate viata "civilizata" ne-a facut sa uitam de portia de sanatate pe care o gasim in stevie, leurda, untisor si alte plante de primavara...

Salata de stevie



Beef bourguignon - Julia Child

De la inceput am fost fascinata de aceasta reteta a Juliei Child. Imi amintesc ca ma uitam la televizor la filmul "Julie si Julia" si nu imi puteam lua gandul de la delicatesa...

Am tinut mortis sa fac reteta identic cu cea originala si am avut norocul sa fac rost de reteta scanata. A urmat apoi distractia tradusului si convertirii greutatilor. Am asteptat apoi sa fac ciorba de vita ca sa pot pastra un litru de supa. Am cautat cu frenezie in piata arpagic si nu m-am lasat pana nu am gasit toate ingredientele. Fara nici o modificare :)

Cred ca este cea mai migaloasa reteta incercata pana acum, dar nu regret nici un moment efortul depus. Daca vreti sa va apucati de gatit, trebuie sa va inarmati cu rabdare : aproape fiecare ingredient are parte de atentie speciala.

Vita la capac si painici cu ierburi

Sub aceste painici rumenite se ascunde o mancare frageda de vita si ciuperci, imbatate intr-o portie generoasa de vin aromat.  

Am ales aceasta reteta special pentru a participa la concursul organizat de Laura Laurentiu, si anume Bloggospodina. Iar concursul s-a nimerit a fi tocmai in perioada in care sarbatoream 5 ani de casnicie. Nici ca se putea mai bine, am impuscat doi iepuri dintr-un foc. Binenteles ca am ales o specialitate frantuzeasca, furata din povestile de viata ale unui coleg care a lucrat ca bucatar in Lyon. Bucataria frantuzeasca mi-a fost mereu izvor de inspiratie si continua sa ma uimeasca prin rezultatul fabulos obtinut din ingrediente simple, pregatite cu migala, stropite din belsug cu unt si vin, lasate sa se odihneasca la foc mic, cat sa isi faca si bucatarul siesta. 

Dorada cu ierburi aromate

Daca sunteti iubitori de peste cu siguranta veti indragi aceasta reteta. Dupa bunul plac dorada poate fi inlocuita cu orice peste cu carnea alba, rezultatul va fi mereu acelasi : un peste suculent, aromat, de care nu te mai saturi. Consumati cald, proaspat scos din cuptor :)

Musaca

O reteta clasica, dar plina de savoare. Este una din preferatele sotului meu, indiferent daca e facuta cu carne de porc, vita sau pui.
Revin la aceasta postare cu o poza noua, pe masura retetei. Modificarea fata de reteta initiala consta in numarul de straturi : am ales un strat mare si generos de carne imbracat usor de felii subtiri de cartof.

Piept de rata cu portocale

Reteta dupa reteta, bucataria frantuzeasca continua sa ma fascineze. In afara de supa de ceapa ( pe care nu am avut curajul sa o incerc pana acum), nu cred ca este vreo reteta care sa ma fi dezamagit in vreun fel.

Rata cu portocale nu mai are nevoie de nici o alta introducere...

Vita cu sos gorgonzola

Inspirata de un blog care imi place foarte mult, "Bucatareli la borcan",  m-am decis sa fac si eu o portie de vita cu sos... reteta este cu totul alta dar trebuie sa ii multumesc Gabrielei ca mi-a adus in farfurie dorul de carne de vita.
Acestea fiind spuse, m-am apucat sa fac vita cu sos gorgonzola. O reteta pretentioasa ar spune unii, dar extrem de simpla as adauga eu. E intr-adevar rafinata si poate fi pregatita la diverse ocazii.

Pui cu portocale

Weekendul acesta mi-am facut curaj si am incercat ceva cu totul deosebit : pui cu portocale (si cu mere). Combinatia m-a fascinat, este perfecta pentru o cina in doi sau pentru zilele de sarbatoare. Cum as putea oare descrie impletirea perfecta a aromelor? Ca doar nu se apuca domnul pui sa se imbete in fiecare zi cu aroma de portocale si de mar... mmm

Trebuie sa recunosc ca reteta de pui cu portocale e de multa vreme pe lista mea "de facut". Insa mereu gaseam o scuza, ma agatam de orice detaliu ca s-o mai aman putin. Privind in urma imi dau seama ca temerile mele au fost complet nefondate. Imi era teama de un contrast prea puternic intre gustul fructat si cel de carne, dar, dupa ce am gustat am fost pe deplin cucerita de gustul divin, lejer, putin exotic al combinatiei din farfurie.

Rulada din piept de pui

Adesea imi este pofta de carne de pui dar mereu ma lovesc de aceeasi problema : cum anume sa o gatesc? Ajunge atat de des in farfurie incat ma plictisesc rapid de toate retetele. Stateam in usa frigiderului, cu bucata de carne in mana cand mi-a sarit in ochi un ardei rosu, lunguiet si tare apetisant. Asa am decis ca voi face o rulada, dar nu in forma clasica cu spanac si morcov fiert, ci ceva diferit, cu alte ingrediente.

Cotlet de berbecut

Sotului meu ii place foarte mult carnea de berbecut, preparata dupa retete arabesti. Desi nu sunt un fan al  carnii de oaie sau miel, m-am lasat convinsa sa ii pregatesc acest cotlet, incredibil de gustos si rapid de preparat.

Trebuie sa recunosc ca am ramas placut surprinsa de gustul final, ingredientul cheie a fost amestecul de condimente folosit. Am postat aceasta reteta deoarece mi-a intrecut asteptarile, nici un moment nu am crezut ca poate fi asa gustos!

Dorada la cuptor

Mereu am fost atrasa de carnea alba si suculenta a doradei. Pana acum o gateam exclusiv la gratar, dar aceasta reteta m-a surprins in mod placut. Gustul este mult prea bun pentru a-l schimba cu condimente sau arome de aceea recomand retete cat mai simple dar cu un efect fabulos.
Se prepara usor si dispare si mai repede din farfurie !

Ficatei la ceaun

O reteta simpla, perfecta pentru zilele in care nu prea am timp sa gatesc.

Am folosit :
- 1/2 kg ficatei de pasare proaspeti
- o ceapa mare
- 3-4 felii de kaizer ( optional)
- un sfert de ceasca de ulei
- sare si piper
- putin patrunjel tocat 


Zilele acestea am tot fost in criza de timp, asa ca am optat numai pentru mancaruri "la minut" fara sa fac rabat la gust sau calitate.
Una din retetele gatite a fost ficatei la ceaun cu garnitura de cartofi taranesti. La ceaun e impropriu spus, de multe ori o gatesc intr-o tigaie cu capac.

Cum procedam :
Se spala ficateii cu grija sa nu se sfarame si se lasa la scurs. Se incinge uleiul intr-un ceaun sau tigaie si se adauga ficateii. Se rumenesc putin pe ambele parti si apoi se adauga ceapa taiata solzisori si kaizerul taiat mare.

Se da focul la mare si se lasa sa se patrunda ceapa ( circa 3-4 minute). Se acopera cu un capac, se da focul la mic si se lasa sa fiarba inabusit circa 15 minute.

Se servesc presarati cu putin patrunjel tocat, alaturi de o portie generoasa de cartofi taranesti si un pahar de vin rosu.

Curcan cu sos aioli

Clasicul gratar de pasare alaturi de un sos minunat s-a transformat intr-o mancare delicioasa. Rapid de preparat, curcanul cu sos aoili s-a terminat imediat :)
Noi am servit alaturi de garnitura de fasole verde caramelizata. De fapt de aici mi-a si venit ideea sosului aioli, pastaile merg de minune cu putin usturoi. Totusi, daca aveti planuri romantice, nu exagerati cu sosul...

Ingrediente :
- 4 snitele de piept de curcan ( se poate folosi orice fel de carne de pasare)
Pentru sosul aioli :
- 6 catei de usturoi
- 6 linguri de maioneza
- 6 linguri de apa fierbinte ( eu am folosit zeama in care au fiert pastaile din garnitura )

Reteta e simpla : curcanul se asezoneaza cu putina sare si se face pe gratar.

Intr-un blender se pune usturoiul curatat si taiat rondele, apa fierbinte si maioneza si se paseaza bine pana se obtine un sos cremos.

Se aseaza carnea in farfurie, alaturi de garnitura de fasole verde si se stropeste generos cu sos aioli.

Simplu si extrem de gustos!
Pofta buna!

Sarmalute in foi de varza

Nelipsite de pe masa de Craciun, aceste sarmalute s-au mancat  imediat! Care e secretul? O aroma subtila de carne afumata si fiertul indelung, la foc mic, in cuptor.

Sarmalute in foi de varza

Purcelus de lapte la cuptor

O experienta culinara simpla dar cu un rezultat spectaculos! Extrem de fraged si cu un gust exceptional...

Pui cu mango

Banalul pui, intr-o varianta vesela, aromata si delicioasa

Pui cu sos de praz la cuptor

Zilele trecute am gasit la piata un praz mai mic, dar foarte crud. Mi-a facut cu ochiul si am cumparat un kilogram. Dilema a venit insa acasa, cand nu aveam idee ce anume sa fac din el. Si iata ce a iesit :

Tigaie picanta de pui cu legume

O reteta de suflet, este mancarea cu care m-a rasfatat sotul meu ! O reteta plina de culoare, dar mai ales de savoare :)