sâmbătă, 12 februarie 2011

Ciorba taraneasca de vacuta

Intotdeauna mi-am dorit sa pot prepara o ciorba de vacuta gustoasa si frageda asemanatoare celei de la restaurant...dupa multe incercari am reusit !
Care e secretul unei ciorbe de vacuta reusite? Multa carne si legume din belsug, bors pentru acrit, smantana si ardei iute pentru servit!

Ciorba taraneasca de vacuta

Ciorba taraneasca de vacuta


Ingrediente pentru o oala de circa 5 l :
Carne de vita
   - circa 8-900 g de antricot cu os sau gat/gusa de vita cu os
Legume :
   - o ceapa mare
   - un cartof mediu
   - un morcov mare
   - un pastarnac sau radacina de patrunjel
   - o telina medie
   - un pumn de mazare, obligatoriu!
   - jumatate de ardei rosu,
   - jumatate de dovlecel mic,
   - un pumn de pastai de fasole verde
   -o bucatica de praz de 3-4 degete (optional)
   - cateva buchetele de conopida (optional)
Bulion - 3-4 linguri
Bors- circa 500 ml
Verdeata : patrunjel si leustean

Probabil o sa vi se para o lista foarte lunga dar, in fapt, e ca si cum am face curatenie in frigider! Se poate folosi cu succes o punga de legume congelate, amestec. Este foarte important sa fie cat mai multe legume, acestea dau un gust deosebit. Se folosesc legumele clasice : morcov, telina, pastarnac, ceapa si cartof si in adaos un mix de legume. Ca volum, in final vom obtine circa doua farfurii adanci cu varf de legume tocate!
In ceea ce priveste carnea, recomand cu caldura sa se foloseasca gat de vita. Stiu ca suna putin ciudat, dar, credeti-ma pe cuvant, carnea este deosebit de frageda. Din pacate, la macelaria de unde cumpar eu, aduce destul de rar si trebuie sa merg foarte devreme pentru a prinde bucati cu multa carne.

De ajuns cu explicatiile, sa trecem la preparare.
Carnea se pune la fiert intr-o oala cu apa  si se lasa sa fiarba muuuult de tot pana cand se desprinde de pe oase. Se scoate carnea si se lasa la racit.

Ciorba taraneasca de vacuta
Legumele se toaca marunt, cu exceptia cepei care ramane intreaga . Mazarea ramane si ea ca atare, ar fi chiar ciudat sa o tocam si pe ea. :)
Carnea se desprinde de pe os si se taie cubulete mari, se curata de tendoane si de eventuale bucati de os. Binenteles ca se poate curata si portiona nefiarta, dar mie mi se pare mult mai simplu asa, plus ca la final aspectul e mai uniform.
Intr-o oala de 5 litri se pun legumele tocate, ceapa, carnea si se acopera cu zeama de la carne, strecurata bine. Se completeaza cu apa. Se pune la fiert.

Ciorba taraneasca de vacuta
Dupa ce incepe sa clocoteasca, se adauga bulionul, borsul si sare dupa gust. Se adauga leusteanul tocat, se mai da intr-un clocot si apoi se stinge focul si se adauga verdeata. Se acopera oala cu un capac.

Ciorba taraneasca de vacuta

Rezultatul este delicios, carnea se topeste in gura. Smantana proaspata si ardeiul iute desavarsesc aceasta ciorbica traditionala.

Ciorba taraneasca de vacuta

Ciorba taraneasca de vacuta

9 comentarii :

Ramona spunea...

mmmmmmmmm... mi-ai facut o pofta! Imi vine sa ma apuc sa o fac acuma la 1 noaptea :)

Oana spunea...

Draga Ramona... ar fi mai bun un somn bun :) Dar daca pofta nu poate fi refuzata, atunci iti doresc spor la treaba !

Anonim spunea...

hai c-ai zis-o....carne din belsug la restaurant ? :))))

vali spunea...

Foarte buna a iesi ciorba,Felicitari,si multumesc pentru reteta.

Oana spunea...

Felicitari si tie Vali pentru reusita :)

Anonim spunea...

FOARTE BUNA!Am facut si eu azi.Multumiri pentru reteta!

Oana spunea...

Ma bucur mult ca a iesit pe gustul tau !

Unknown spunea...

Muncesc la ea de o ora si sper sa iasa ca a ta cel putin pozele sunt de milione. Am mai adaugat si naut fiert nu ma omor dupa morcov si iese dulce deja de la mazare. Reteta e simpla si sa nu razi osul e o adevarata problema pe aici. Felicitari si numai bine.

Oana spunea...

Nu are cum sa nu iasa buna! Degustare placuta :)

Trimiteţi un comentariu

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...