Paine cu orez

Cred ca fiecare reteta are in spate o poveste. Unele mai banale, altele mai incitante. Ma intreb daca painea cu orez are la baza o gospodina care s-a saturat sa se intrebe ce sa faca cu resturile de orez pe care nicunul din meseni nu le mai vrea alaturi de o bucata suculenta de carne... Oricare ar fi povestea ei, painea cu orez are un succes extraordinar atat prajita la micul dejun cat si in compania unui fel de mancare gustos.
Dupa ce veti gusta aceasta painica, e foarte posibil sa fierbeti orez special pentru ea. Eu am mai adaugat si putin ardei rosu pentru o nota vesela.

Snitel dietetic pentru copii

Pentru a proteja stomaceul nazdravanului meu, am reinventat clasicul snitel : in loc sa il prajesc intr-o baie de ulei, l-am facut "pe gratar" intr-o tigaie non aderenta. E un fel de a impaca si capra si varza : pofticiosul meu le rontaie cu placere iar eu nu imi fac griji ca va fi greu de digerat.

Muschiulet de casa pentru mic dejun

Asa cum v-am promis, revin cu reteta de muschiulet pentru micul dejun. Este un inlocuitor de succes al clasicelor mezeluri cumparate, injectate si pline de E-uri.

 

Rulada cu nuca de cocos

Caietul cu retete de odinioara mi-a dezvaluit o reteta de mult uitata : rulada cu nuca de cocos. Se face extrem de simplu, nu necesita coacere si este deosebita ca aspect.

Budinca de mere

Am imprumutat de curand un caiet cu retete vechi, cu foi tocite de atata folosinta. E plin de retete folosite de mamele si bunicile noastre pe vremea cand nici nu visau sa caute retetele pe internet...

Muschiulet de porc afumat

Aceasta este reteta folosita de socrii mei la afumaturile de anul acesta. Reteta este extrem de simpla, dar aveti nevoie de o afumatoare. Se pot prepara atat muschiuleti cat si slaninuta sau kaizer. Voi posta si o varianta a acestei retete, pretabila pentru micul dejun si care se poate prepara de oricine in propria casa.

Bors rusesc

Cunoscuta sub numele rusesc de Solyanka, acest bors rusesc surprinde prin culoarea rosie intensa dar mai ales prin gustul ei minunat. 
Exista nenumarate variante ale acesteia, in functie de zona in care se prepara. Cea mai indrazneata forma cuprinde aproape toate resturile unui festin : carnati, carne afumata, friptura. Eu am optat pentru o varianta mai cuminte, la indemana oricui.

Paine cu sfecla rosie

Colorata ca o prajitura, suprinde prin culoare dar mai ales prin gust. Contine bucati mici de sfecla care confera painii o aroma dulce si o consistenta frumoasa.
O alegere interesanta si extrem de benefica pentru organism. Este excelenta in combinatie cu borsul rusesc.

Ciorba de potroace

Aceasta ciorbica acra si revigoranta era facuta odinioara pentru a drege mahmureala de dupa nunta. Eu am gatit-o pentru a drege pofta de ceva bun !

Tort de mere

Arata ca un buchet de flori si se termina la fel de repede ca... un tort delicios!

Tarta cu ananas si mango

Aceasta tarta va aduce aroma verii in zilele friguroase de iarna...Mi s-a facut o pofta nebuna doar vazand reteta si nu m-am lasat pana nu a ajuns si la mine in farfurie!

Paine neagra

O alternativa pufoasa la banala paine alba...

Lapte de pasare

Mi-aduc aminte cu drag de clipele din copilarie cand tatal meu imi facea lapte de pasare... O delicatesa simpla, dar atat de apreciata de copii...

Supa crema de linte rosie

Astazi am gatit supa de linte rosie. E prima oara cand am facut asa ceva si sunt foarte mandra de rezultatul final : o supa cremoasa cu un gust inedit.
Testul final a fost trecut cu brio : sotul meu, "criticul culinar", a fost incantat de gustul aromat din farfurie.

Ficatei la ceaun

O reteta simpla, perfecta pentru zilele in care nu prea am timp sa gatesc.

Am folosit :
- 1/2 kg ficatei de pasare proaspeti
- o ceapa mare
- 3-4 felii de kaizer ( optional)
- un sfert de ceasca de ulei
- sare si piper
- putin patrunjel tocat 


Zilele acestea am tot fost in criza de timp, asa ca am optat numai pentru mancaruri "la minut" fara sa fac rabat la gust sau calitate.
Una din retetele gatite a fost ficatei la ceaun cu garnitura de cartofi taranesti. La ceaun e impropriu spus, de multe ori o gatesc intr-o tigaie cu capac.

Cum procedam :
Se spala ficateii cu grija sa nu se sfarame si se lasa la scurs. Se incinge uleiul intr-un ceaun sau tigaie si se adauga ficateii. Se rumenesc putin pe ambele parti si apoi se adauga ceapa taiata solzisori si kaizerul taiat mare.

Se da focul la mare si se lasa sa se patrunda ceapa ( circa 3-4 minute). Se acopera cu un capac, se da focul la mic si se lasa sa fiarba inabusit circa 15 minute.

Se servesc presarati cu putin patrunjel tocat, alaturi de o portie generoasa de cartofi taranesti si un pahar de vin rosu.

Cartofi taranesti

Se pot servi ca atare, alaturi de o salata de muraturi sau alaturi de carne sau ficatei. In orice combinatie ar fi, gustul e desavarsit.

Ingrediente :

- 4 cartofi maricei
- o ceapa mare
- 1/4 ceasca de ulei
- o lingurita de boia iute
- 2 lingurite boia dulce
- 1/2 lingurita piper
- sare dupa gust
- optional 3-4 felii de muschiulet afumat

Nu stiu cum se intampla pe la altii, dar eu raman mereu in pana de idei cand e vorba sa fac garnituri pentru felul doi. Mereu ma gandesc ca m-am saturat de orez, de clasicul piure sau de garnitura de legume. Noroc ca mi-am adus aminte de savurosii cartofi taranesti! I-am servit alaturi de ficatei la ceaun si farfuriile s-au golit imediat! Pana si nazdravanului meu de numai un anisor i-au placut la nebunie...

Reteta este foarte simpla : se curata cartofii de coaja si se taie in bucati mari care se pun la fiert. E de preferat sa se fiarba la abur, astfel ies mai putin sfaramiciosi, dar nici fierti in apa nu ies rau.

Cand au fiert cartofii, se pune la incins uleiul si se adauga ceapa taiata fideluta, destul de mare si muschiuletul afumat, daca va place. Se lasa la rumenit pana cand ceapa devine sticloasa.

Se adaga condimentele si sarea si se mai lasa pe foc circa 2-3 minute, pana cand se rumeneste boiaua. Sosul ar trebui sa fie destul de bine legat in acest moment.

Se pun si cartofii si se amesteca usor, cu grija sa nu ii strivim.

Mancarea e gata ! Poftiti la masa !

Spuma de fructe cu morcov

Desi nazdravanul meu a implinit un anisor, durerile de dinti ne fac sa revenim la mancarea de inceput... Mofturile sunt atat de mari incat imi e greu sa il multumesc. Asa ca azi i-am gatit ceva simplu si delicios, care nu poate da gres : fructe cu morcov.

Ingrediente :
- jumatate de morcov crud
- un mar
- o portocala
- optional o lingurita de cereale


Am curatat fructele si morcovul de coaja, am inlaturat cotorul si samburii de portocala. Am taiat totul bucati si le-am pasat cu blenderul pana a rezultat o spuma fina. La sfarsit se poate adauga o lingurita de cereale, dar am zis pas.

Am reusit sa-mi pacalesc ingerasul si mi-a mancat jumatate de castronel. Mult mai bine decat ma asteptam !

Curcan cu sos aioli

Clasicul gratar de pasare alaturi de un sos minunat s-a transformat intr-o mancare delicioasa. Rapid de preparat, curcanul cu sos aoili s-a terminat imediat :)
Noi am servit alaturi de garnitura de fasole verde caramelizata. De fapt de aici mi-a si venit ideea sosului aioli, pastaile merg de minune cu putin usturoi. Totusi, daca aveti planuri romantice, nu exagerati cu sosul...

Ingrediente :
- 4 snitele de piept de curcan ( se poate folosi orice fel de carne de pasare)
Pentru sosul aioli :
- 6 catei de usturoi
- 6 linguri de maioneza
- 6 linguri de apa fierbinte ( eu am folosit zeama in care au fiert pastaile din garnitura )

Reteta e simpla : curcanul se asezoneaza cu putina sare si se face pe gratar.

Intr-un blender se pune usturoiul curatat si taiat rondele, apa fierbinte si maioneza si se paseaza bine pana se obtine un sos cremos.

Se aseaza carnea in farfurie, alaturi de garnitura de fasole verde si se stropeste generos cu sos aioli.

Simplu si extrem de gustos!
Pofta buna!